bo #krakowska bo #kobieta bo # o jedzeniu

Zupa rybna z grzybami i grillowanym obwarzankiem

Zupa rybna z grzybami i grillowanym obwarzankiem

Zupa rybna najlepiej smakuje mi na Mazurach. Świeże ryby; sandacz, sielawa, lin oraz niedawno odkryty miętus zachęcają do próbowania nowych rybnych przysmaków. Do tego przepiękne widoki i ten absolutny spokój i wolniejsze tempo. Jestem fanką zup, wiec jak tylko mam możliwość zjedzenia zupy rybnej to zawsze zamawiam zamiast przystawki. Dziś postanowiłam przenieść trochę smaku z mojej ostatniej podróży po Podlasiu. Nie jest to typowa zupa rybna, która zwykle jest na bazie pomidorów, bądź zabielana śmietaną. Przygotowałam zupę, której połączenie może na początku zdziwić, ale po spróbowaniu okazuje się, że to duet znakomity. Zapraszam zatem na zupę rybną z świeżymi kurkami i borowikami.

Składniki:

1 łosoś świeży (cała ryba)

2 marchewki

2 pietruszki

3 cebule duże

1 mały seler

Ziela angielskie

Liść laurowy

1 ząbek czosnku

Pieprz czarny

Sól do smaku

Masło

Garść kurek

Garść grzybów leśnych (u mnie borowików)

Jak zrobić zupę rybną?

  1. Rybę filetujemy, głowę, ogon, płetwy i wszystkie resztki po filetowaniu wkładamy do garnka
  2. Filet z ryby zostawiamy na później (w lodówce)
  3. Cebulę w skórce podpiekamy nad ogniem lub w piekarniku, aby skórka była złoto-czarna
  4. Do garnka wkładamy obrane warzywa i cebulę
  5. Całość zalewamy zimna wodą około 1,5-2 litra
  6. Dodajemy czosnek, pieprz, liść laurowy oraz ziele angielskie (nie solimy)
  7. Gotujemy na małym ogniu około 40 min
  8. Grzyby oczyszczamy, kroimy na duże kawałki
  9. Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy krótko grzyby
  10. Wywar z ryby przecedzamy z włoszczyzny
  11. Dodajemy podsmażone grzyby i solimy i pieprzymy do smaku
  12. Zupę warto zostawić na min pół godziny aby wywar przeszedł smakiem grzybów
  13. Tuż przed podaniem włożyć do gotującej się zupy kawałki fileta z łososia ( gotować około 3 minuty)
  14. Zupę podawać przybrane pietruszką z grillowanym obwarzankiem


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.